烹饪工艺与营养（助学）
专业代码：540202
专业类别：艺术类
专业层次：专科
就业方向：
厨师,
厨师长,
凉菜厨师,
等等
专业简介：
随着我国国民经济稳步发展，人民生活水平日益提高，促进了我国旅游业的蓬勃发展，餐饮行业的专业化，市场化，国际化的特点日趋突显，各类餐饮企业应市而生，而从业人员素质低下及人才紧缺的现状，已成为制约餐饮行业迅猛发展的瓶颈。市场对烹饪高学历的专业技术人才已呈现出供不应求的状况，另外随着人们对健康和营养卫生的重视，营养配餐等职业人才也很紧缺。因此本专业具有广阔的职业发展前景。
专业科目说明
旧计划
新课改计划
| 科目代码 | 科目名称 | 学分 | 类型 |
|---|---|---|---|
| 15041 | 毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论 | 3 | 公共科目 / 必考 |
| 15042 | 思想道德与法治 | 3 | 公共科目 / 必考 |
| 15040 | 习近平新时代中国特色社会主义思想概论 | 3 | 公共科目 / 必考 |
| 02528 | 烹饪营养学 | 4 | 专业科目 / 必考 |
| 00193 | 饭店管理概论 | 5 | 专业科目 / 必考 |
| 00201 | 饭店餐饮管理 | 4 | 专业科目 / 必考 |
| 02524 | 烹饪学概论 | 5 | 专业科目 / 必考 |
| 科目代码 | 科目名称 | 学分 | 类型 |
|---|---|---|---|
| 04729 | 大学语文 | 4 | 必考 |
| 15041 | 毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论 | 3 | 必考 |
| 15042 | 思想道德与法治 | 3 | 必考 |
| 15040 | 习近平新时代中国特色社会主义思想概论 | 3 | 必考 |
| 02517 | 食品微生物学 | 4 | 必考 |
| 02518 | 食品微生物学（实践） | 1 | 必考 |
| 02525 | 烹饪原料学 | 3 | 必考 |
| 02526 | 烹饪工艺学 | 6 | 必考 |
| 02527 | 烹饪化学基础 | 5 | 必考 |
| 02529 | 烹饪卫生学 | 4 | 必考 |
| 02530 | 烹饪器械及设备 | 4 | 必考 |
| 02531 | 面点工艺学 | 5 | 必考 |
| 02532 | 筵席设计及餐厅服务 | 4 | 必考 |
| 04167 | 食品分析与感官评定 | 5 | 必考 |
| 06204 | 中国风味流派与菜肴（实践） | 2 | 必考 |
| 08430 | 西餐工艺学 | 3 | 必考 |
| 04986 | 食品分析与感官评定（实践） | 1 | 必考 |
| 06203 | 中国风味流派与菜肴 | 5 | 必考 |
| 08431 | 西餐工艺学（实践） | 3 | 必考 |
| 13223 | 烹饪营养学 | 4 | 必考 |
| 13224 | 烹饪营养学（实践） | 2 | 必考 |
主考院校
-
贵阳学院
13个专业 专科
